発酵食品はなぜ体に良いといわれるの？

味噌、納豆、醤油、ぬか漬け。

日本人は昔からさまざまな発酵食品を食べてきました。

近年では「腸活」という言葉とともに発酵食品が注目されていますが、発酵とはそもそもどのような働きなのでしょうか。

発酵とは？

発酵とは、微生物の働きによって食品が変化し、人にとって有益な成分が生まれることです。

味や香りが良くなるだけでなく、栄養成分が変化したり、新たな成分が生まれたりすることがあります。

日本人と発酵食品

日本の食文化は発酵の文化ともいえます。

•  味噌
•  納豆
•  醤油
•  甘酒
•  ぬか漬け

など、私たちの食卓には昔から発酵食品がありました。

保存技術が発達していなかった時代、発酵は食品を長持ちさせる知恵でもありました。

発酵食品が親しまれてきた理由

発酵によって、食品は保存しやすくなるだけでなく、味や香りが豊かになることがあります。

また、微生物の働きによって食品の成分が変化し、昔から日本人の食生活を支える知恵として受け継がれてきました。

発酵食品と毎日の健康習慣

発酵食品は毎日の食生活に取り入れやすい食品です。

近年では、腸内環境を意識する人たちからも注目されています。

大切なのは、一度にたくさん食べることではなく、毎日少しずつ続けることです。

発酵によって栄養はどう変わる？

発酵によって、原料に含まれる栄養素は変化します。

また、微生物の働きによってさまざまな酵素が生み出されることもあります。

玄米のぬかや胚芽を発酵させることで、玄米本来の栄養を活かした食品も作られています。

玄米発酵食品「スーパー酵素」とは

スーパー酵素は、国産玄米のぬかと胚芽に麹菌を加えて培養・発酵させた自然食品です。

発酵によって生まれた50種類以上の酵素に加え、食物繊維やビタミン、ミネラルなどを含んでいます。

また、玄米の栄養を毎日の食生活に取り入れやすい形にしていることも特長です。

▶ スーパー酵素について詳しくはこちら

まとめ

発酵食品は、日本人の食文化の中で長く親しまれてきた知恵のひとつです。

味噌や納豆だけでなく、玄米のぬかや胚芽を発酵させた食品にも発酵の力が活かされています。

毎日の食生活に発酵食品を上手に取り入れてみてはいかがでしょうか。