しばし眺め、できたらそのまま、あるいは、ちょっぴりの「何か」を足して食べてみたいと思います。

カンタンをゆっくり。きっとどこかにお気に入りを入れて。

花咲くストーリーの途中

「春」とつく野菜ですが、ピークは真冬から3月くらいまで。

こうした葉物野菜は、植物の一生からしたら、たいがい子どもの時期なんですよね。小さい柔らかいうちに収穫して食べちゃう。

そのまま育って「とう立ち」すると茎も葉も硬くなりますが、蕾も花も意外においしくて美しい。

路地ものが花咲いている姿もいいものだなぁと思います。春菊は特にマーガレットのような愛らしさです。

葉物は有機野菜か否かという選び方もありますが、パッと見で、濃い緑より淡い薄緑色のものが、えぐみも少なくておいしいし、安全性という意味では、硝酸態窒素の蓄積が少ないです。

今回は、薄緑色のおいしそうなものが手に入ったので、とにかくシンプルに、葉っぱだけたくさん食べたいと思いました。

少なめのパスタに乗せてみる

生でも、鍋物でも、なんでもおいしい春菊ですが、葉っぱをそのまま食べたい一心で、カットもせず、根っこのとこだけちぎります。お気に入りのオリーブオイルや塩、パスタがあれば素敵。にんにくにフォークをさして、準備の間だけオリーブオイルに漬けていたら、にんにくオイルになっていました。

少なめのパスタを茹で、山盛りの春菊を乗せて、風味の効いたオリーブオイル、おいしい塩。春菊が減ったら、また乗せます。

パンに乗せてもごはんでも合います。料理をしない人の、あるいは、ご馳走を食べ過ぎた人の一皿です。もしこれに何か足したければお好みで。

こうした緑の葉は、血管をリラックスさせる働きがあります。